Плоды или их кусочки положить в кастрюлю, на дно которой налить немного воды и нагреть до полного размягчения (10 - 20 минут), затем протереть, добавить сахар и варить до готовности.
Готовое повидло выложить в чистые сухие стеклянные, глиняные, покрытые глазурью или металлические нержавеющие банки, плотно закрыть их крышками или завязать пергаментом или целлофаном.
Хранить повидло можно до 8 - 9 месяцев в прохладном месте.
Повидло используют для приготовления пирогов, бутербродов, подают к чаю и т.д.
Повидло из яблок.
Варёные яблоки протереть через сито или дуршлаг. Полученное пюре снова поместить в кастрюлю, добавить сахар (на стакан пюре 3/4 стакана сахара). Смесь пюре и сахара уварить до готовности, то есть до тех пор, пока масса не станет густой. Чтобы повидло во время варки не пригорело, его надо помешивать.
Повидло из яблок и слив.
Нарезанные на дольки яблоки и сливы без косточек положить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и варить до мягкости. Затем протереть через сито (пока масса не остыла). В полученное пюре добавить сахар и варить на слабом огне, часто помешивая, до загустения (примерно 1,5 часа).
На 1 кг яблок и 1 кг слив: 1 кг сахара, 1 стакан воды.
( из Краткой энциклопедии домашнего хозяйства)
Рецепты, проверенные временем: