Солёные помидоры
Помидоры перебрать, отбросить испорченные, обмыть водой и рядами уложить в кадку. Зелёные помидоры рекомендуется переложить укропом, а также листьями вишни или чёрной смородины.
При укладке надо время от времени встряхивать кадку, чтобы помидоры легли плотнее. Помидоры нужно укладывать в кадку доверху, а затем залить рассолом. Для приготовления рассола растворить 700 - 800 г соли в одном ведре (12 литров) охлаждённой кипячёной воды. Кадку накрыть деревянным кружком, на который положить лёгкий груз. Хранить помидоры нужно в прохладном месте. Помидоры бывают готовы через 40 - 50 дней.
(из журнала "Крестьянка") 1955 год