Небольшие тонкие куски мяса отбить и нарезать продолговатыми брусочками толщиной примерно в 1 см, длиной 3 - 4 см. Нарезанный ломтиками репчатый лук обжарить на сковороде, положить туда подготовленное мясо и продолжать жарить до тех пор, пока не испарится выделившийся из мяса сок; добавить томат или помидоры, продолжая жарение ещё 5 - 10 минут. Затем, сняв с огня, всыпать муку, предварительно подрумянив её на сковороде до коричневого цвета. Всю полученную массу развести бульоном или водой (1/2 л) и переложить в неглубокую посуду с крышкой. В эту же посуду положить очищенные от кожицы и зёрен и нарезанные ломтиками солёные огурцы, предварительно поджаренный картофель, толчёный чеснок, перец, соль и тушить под крышкой 5 - 10 минут.
При подаче блюда к столу посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропа, можно также мелко нарезанным зелёным луком.
На 500 г мяса (мякоти): 300 г картофеля (очищенного), 50 г жира животного (или маргарина), 100 г лука репчатого, 2 - 3 ст. ложки томата-пюре, 100 г огурцов солёных, 1 ст. ложка муки, чеснок, соль, перец по вкусу.
( из Краткой энциклопедии домашнего хозяйства)
Продолжение следует.
Комментариев нет:
Отправить комментарий