Грудинка

свиная копчёная - грудорёберная часть свиной туши; высококалорийный продукт, содержащий от 39% до 60% жира (в зависимости от упитанности свинины).

Выпускают сырокопчёную и копчёно-варёную грудинку. Грудинку можно приготовить и в домашних условиях; её посол и копчение производят так же, как и окороков. Хранить грудинку следует в холодном и тёмном месте.

Грудинку используют для приготовления холодных закусов, варки борщей и супов из гороха и фасоли, поджаривают с яйцами.

( из Краткой энциклопедии домашнего хозяйства)

Рецепты, проверенные временем:

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy