Квас

Пищевая промышленность вырабатывает квас в разнообразном ассортименте (хлебный квас, хлебный квас для окрошек и др.). В продаже имеется также сухой квас (сухарный и хлебный) - полуфабрикат для приготовления сухарного и хлебного кваса. Способ приготовления кваса указан на упаковке этих полуфабрикатов.

Квас можно приготовить в домашних условиях и без готовых полуфабрикатов, для чего ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке так, чтобы он подрумянился. Сухари положить в кастрюлю, залить их кипятком, закрыть и дать постоять 3 - 4 часа. Полученный настой процедить, положить дрожжи, сахар, мяту, накрыть чистой салфеткой, дать перебродить 5 - 6 часов. После появления пены вторично процедить и разлить в бутылки, положив в каждую несколько ягодок изюма. Бутылки плотно закупорить (размоченными в кипятке пробками, обвязав их шпагатом) и поставить в холодное место. Дня через 3 квас будет готов.

На 1 кг ржаного хлеба: 25 г дрожжей, 200 г сахара, 25 г мяты, 50 г изюма, 8 - 10 л воды.

( из Краткой энциклопедии домашнего хозяйства)

Рецепты, проверенные временем:

Продолжение следует.

Cool Hous                   Семейный очаг                     domovoy